L'eau dans les êtres vivants
Thème : l'eau dans les plantes
Les animaux boivent de l'eau, les plantes la pompent dans le sol. Que devient cette eau ?
Matériel
Une demie tomate
Des feuilles de salade
Un morceau de viande
1 plat à four
1 four
1 balance de cuisine ou pèse-lettre
1 crayon
1 feuille de papier
Manipulation
1) Peser la demie tomate, les feuilles de salade et le morceau de viande. Noter les poids relevés.
2) Poser les trois types d'aliments dans le plat et mettre ce dernier au four pendant 30 minutes.
3) Sortir le plat du four et attendre qu'il refroidisse.
4) Peser à nouveau les différents aliments.
Qu'observe-t-on ?
Interprétation
Tous les aliments ont perdu du poids mais pas dans les mêmes proportions.
C'est parce que quand ils ont été chauffés l'eau qu'ils contenaient s'est évaporée.
Cette perte d'eau fait perdre du poids aux aliments.
Mesurer la différence de poids d'un même aliment avant et après le passage au four permet de déterminer le poids et donc la quantité d'eau présente dans cet aliment.
Si on poursuivait l'expérience jusqu'à évaporer la totalité de l'eau dans les aliments :
Une tomate de 100 g ne pèserait plus que 9 g.
100 g de salade ne pèseraient plus que 5 g.
100 g de viande ne pèseraient plus que 40 g.
On peut ainsi voir que les plantes, fruits et légumes, contiennent des proportions différentes d'eau. On devine que leur croissance nécessite également des quantités différentes d'eau. Le choix des plantes cultivées dans une région sera donc influencé par la quantité d'eau disponible. C'est également pour cela que les choix de culture sont parfois remis en cause, comme lorsque le Maroc exporte des tomates alors que certains réclament qu'il préserve sa ressource en eau.